SISTEMA HACCP EN LA ELABORACION DE LA CERVEZA

PP: puntos potenciales de seguridad

PCC:puntos criticos de control

LC: limites criticos

MPCC :monitoreo puntos criticos de control

AC:acciones correctivas

SR:sistema de registro

PV:procedimientos de verificacion 

PRIMERA ETAPA

MOLIENDA:  pp  pcc 

SEGUNDA ETAPA

MACERACIÓN: pp lc 

TERCERA ETAPA

MEZCLADO:pp pcc

CUARTA ETAPA

FILTRACIÓN:pp lc

QUINTA ETAPA

EBULLICIÓN:pp pcc lc

SEXTA ETAPA

ENFRIAMIENTO:pp lc 

SÉPTIMA ETAPA

ADICIÓN DE LAS LEVADURAS:pp pcc 

OCTAVA ETAPA

FERMENTACIÓN:pp lc pcc

etapas en la elaboracion de la cerveza

editado por paula cardenas pizap

http://www.google.com.co/imgres?um=1&hl=es&sa=N&biw=1366&bih=664&tbm=isch&tbnid=OJQ-19i9r91wIM:&imgrefurl=http://catedu.es/ctamagazine/index.php%3Foption%3Dcom_content%26view%3Darticle%26id%3D52%26catid%3D94:artlos-del-mes-archivo%26Itemid%3D41&docid=LWvHagXiWlS0tM&imgurl=http://www.catedu.es/ctamagazine/images/stories/articulo_del_mes/etapas.jpg&w=406&h=617&ei=evldT_HeKdLpggeL8N2hCw&zoom=1&iact=hc&vpx=365&vpy=121&dur=324&hovh=277&hovw=182&tx=94&ty=166&sig=117419759530006540343&page=1&tbnh=161&tbnw=106&start=0&ndsp=21&ved=1t:429,r:1,s:0




todo proceso puede tener su complicaciones, al no contar con la maquinaria necesaria y los cionocimentos requeridos, por lo tanto la elaboracion de la cerveza (como otros procesos)exige rigurosamente un cumpliento de sus pasos extrictos, ya que existen peligros en cada uno de ellos y un error minimo puede dañar todo un proceso, sin contar las perdidas economicas y de tiempo que esto implicaria